每次聚会好多人都要求我做蒸排骨，说自己做的蒸排骨，肉质比较柴、老、咬不动。上次臻妈生日我做了次豉汁蒸排骨，调料拌好入锅蒸之前，加了点淀粉，蒸好排骨特别的滑嫩。这个方法同样适用于其它类的蒸排骨，这不，我做了个粽香蚝油蒸排骨，带点淡淡的粽香，鲜香滑嫩，好吃极了。
粽香蚝油蒸排骨
原料：
肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝。
做法：
1、肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀；
2、再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）；
3、充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上；
4、包起来，用牙签固定；
5、上锅大火蒸20分钟即可。