鲜香味美鸡粥的制法
2012/2/28 8:57:26 阅读数：671 信息分类：
食品代理 编辑：小于
作为一种著名的小吃食品，鸡粥味道鲜美可口，深受众多消费者的喜爱，声名远扬。其制作方法及制作原料配方如下：
1、原料：活嫩鸡1只（约1500克），大米250克，熟猪油50克，熟酱油100克，精盐、芝麻油、葱花、姜末各少许。
2、制作：
⑴将活鸡宰杀，去净毛及内脏，洗净，入锅加水3公斤烧开，以小火煮至鸡断生取出（一般嫩鸡煮35分钟左右），放入冷开水中冷却，捞出沥干水，在鸡身上抹一层芝麻油。
⑵大米淘洗干净，倒入热鸡汤中，加熟猪油用旺火浇沸，改用小火焖1小时，待米粒开花、粥汤浓稠时，放入精盐即成鸡粥。⑶鸡粥盛入碗内，撒上葱花、姜末，并加1/2汤匙熟酱油。食用时，将鸡切成小条块装盘，随带熟酱油一小碟即可。
3、特点：肉鲜嫩，粥味美，营养丰富。
4、制作要领：
⑴煮好的鸡全身要抹一层芝麻油，以便于保持鸡的金黄色；
⑵米粥煮至浓稠为佳；
⑶切好的鸡条鸡皮朝上放入小碟内。