日常食品的新保健功能

  　人们日常的很多食物的保健功能并没有被真正的发现，近年来随着科技水平的不断提高，很多我们身边的食物被发现有很大的保健功能。
    多喝绿茶可以延缓衰老
　　喝绿茶好处多多。日本研究人员研究显示，常饮绿茶的老年人比同龄人行动更灵活，日常自理能力衰退更慢。这是日本东北大学研究生院医学系研究人员对超过1.4万名65岁以上老人随访3年得出的结论。随访结果显示，超过7%的研究对象平均每日少喝5杯绿茶，这些人不容易出现所谓“功能性失能”，即丧失日常活动或穿衣、洗澡等自理能力；大约13%的研究对象出现功能性失能，而他们平均每日多喝一杯绿茶。数据显示，比起平均每日多喝一杯绿茶的人，每日喝5杯以上绿茶的人出现功能性失能的几率要低33%，每日喝三四杯绿茶的人出现功能性失能的几率低25%，每日喝一两杯绿茶的人出现功能性失能的几率低10%。
　　绿茶中含有抗氧化物质，对细胞有保护作用。近年来研究人员对绿茶从胆固醇水平到效果的各种功效展开研究，绿茶的益处逐渐展现。
　　橄榄油油炸食品无害健康
　　西班牙一项研究显示，长期食用橄榄油或葵花子油制作的油炸食品并不会导致冠心病等患病风险上升。马德里自治大学等机构研究人员报告说，他们对4万多名西班牙人的饮食习惯和健康状况进行了跟踪调查。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，其食谱中所用的油大多是橄榄油或葵花子油，因此这里的油炸食品与其他许多地方相比在用油上并不相同。分析结果显示，在西班牙，长期食用油炸食品并不会导致冠心病风险上升，也不会因此增加死亡风险，不存在世界上许多地方都曾发现的油炸食品与健康问题间的联系。
　　研究人员认为，通常人们认为油炸食品是不健康的，是因为制作这些油炸食品时所用的油，比如猪油，多含饱和脂肪酸，容易导致冠心病等疾病。而橄榄油和葵花子油富含不饱和脂肪酸，因此用它们制作的油炸食品没有这种患病风险。
　　喝柠檬汁预防肾结石
　　作为生活中的美容水果，柠檬受到越来越多时尚女性的关注。美国威斯康辛大学的研究人员表示，通过对100多个病例的研究发现，平时经常饮用柠檬水或在水中加入柠檬，都会有利于在尿液中产生柠檬酸盐，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体，也就是肾结石。此外，当人体内结石达到一定程度，结石通过窄小的尿道时就会发生疼痛，喝柠檬水还能缓解排尿时的疼痛。另外，专家认为可以选择干柠檬片，每次泡两三片代茶饮，或者将柠檬切成薄薄的片泡在水中。浸泡时选用温开水，这样可更多地保存柠檬中的营养物质。也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。专家强调，由于柠檬ph值低达2.5，因此，胃酸过多者、胃溃疡者，及患有其他胃肠道疾病的人，不要饮用柠檬水。
　　常吃加工肉或更易患癌
　　瑞典研究人员证实，常食用经过加工的肉产品可能导致人体患胰腺癌的几率上升。这项研究由卡罗琳医学院与瑞典癌症基金会共同发起。研究人员分析11项先前测试结果和6643名胰腺癌患者信息后得出研究成果。与不吃加工肉的人群相比，每天吃50克加工肉，例如一根香肠或两片培根，人体患胰腺癌的几率将上升19％。主持研究的卡罗琳医学院副教授苏珊娜·拉松说：“胰腺癌患者存活率较低。因此，早做诊断固然重要，知晓提升患癌风险的因素同样关键。”她建议，民众应当减少“红肉”摄入量。
　　吃蘑菇炒蛋预防胰腺癌
　　英国研究人员发现，高水平的硒、镍可以降低胰腺癌风险。富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶；富含硒的食品包括巴西坚果、葵花子、鸡蛋和多脂鱼类如金枪鱼和沙丁鱼。而高浓度的铅、砷和镉可促进患病几率，烟草中就含有镉。数据显示，吸烟者占胰腺癌患者的三分之一。
　　专家推荐，鸡蛋富含硒，而蘑菇中富含镍，因此，将两者结合起来的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到预防胰腺癌的作用。不同种类的蘑菇都会有此作用。
　　嚼口香糖让脑子转得快
　　考试是几乎人人都要经历的“大关”，除了一些传统的应试技巧，近，心理学家发现一个新的应考窍门：嚼口香糖。美国纽约圣劳伦斯大学的研究人员对不同考试环境中学生的表现进行了研究。结果发现，在考试前嚼5分钟口香糖的人，考试中表现更自然、放松，考试成绩也有所提高。
　　研究负责人、心理学副教授塞吉·奥尼帕博士表示，身体的微小活动如咀嚼等，有助于分散注意力，从而缓解紧张、焦虑等情绪。此外，这种小动作能有效刺激大脑，让大脑变得清醒、活跃起来。但需要提醒的是，这种效应持续时间大约只有15—20分钟；而且考试开始后必须马上吐掉口香糖，因为一边答题一边咀嚼很容易导致分心。
　　鸡蛋清提神效果胜于巧克力
　　上班族午后容易感到疲倦，很多人喜欢吃甜食提神。研究人员发现，鸡蛋清中的蛋白质能够刺激脑细胞释放出一种名为“下丘脑泌素”的物质，可以使头脑保持清醒和活跃，提神功效较进食巧克力、饼干或糖果等甜品更好。
　　4种饮料
　　葡萄酒：一项研究发现，与滴酒不沾者相比，少量和适度饮用葡萄酒者（女性每天1杯，男性每天2杯），其记忆丧失危险降低53%。
　　咖啡：咖啡富含咖啡因和黄酮类化合物，可使老年痴呆症和中风危险分别降低65%和19%。建议每天喝咖啡2—3杯。
　　茶：研究发现，每天至少喝两杯茶的老人，出现认知问题的几率比不爱喝茶的老人低50%。茶叶中抗氧化剂可防止体内自由基损害大脑神经系统。
　　苹果汁：研究发现，苹果汁有助于大脑保持乙酰胆碱水平，该物质有助于提高记忆和学习能力。建议每天喝两杯（1杯约227克）不加糖的苹果汁。
　　多吃西兰花卷心菜可防肠炎
　　德国研究人员发现，西兰花、卷心菜这类常见蔬菜可充当“肠道安全卫士”的角色，这是因为其中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。研究人员先用一种不含任何植物成分、也无硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能减弱。研究人员随后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，实验鼠肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要作用。研究人员表示，尽管他们尚未在人体内进行验证，但硫代葡萄糖苷在人体内以及实验鼠体内的作用机制估计差别不大。这项研究成果在未来有望用于防治肠道感染和慢性肠炎。
　　硫代葡萄糖苷常见于十字花科植物中。除西兰花、卷心菜外，十字花科植物还包括甘蓝、菜花、白菜等蔬菜。