肉类休闲食品中的一枝独秀——“嘟嘟兔”兔肉系列

    随着人们生活水平的不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。人们也越来越期待能有一款新的休闲食品，为自己带来一次前所未有的味觉享受。在2012成都春季糖酒会上记者发现“嘟嘟兔”兔肉系列休闲食品是由重庆阿兴记食品有限公司所生产的，该系列产品包括兔丁、兔丝、兔头、兔腿、兔肉脯等五大系列13款产品，有藤椒味、芝麻味、XO酱味、烧烤味、黑胡椒味、蜜汁味、陈皮味等味道。谢宇副总裁表示，这款独特的产品因其醒目的包装，突出的口感和营养价值，已经被越来越多的消费者所喜爱。 
    系出名门，出自名师 
    兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。重庆阿兴记产业集团作为农业产业化龙头企业，投入巨资，历经三年，终于在2011年成功研发出全产业链休闲食品“嘟嘟免”。 
    谢宇告诉记者，“首先，从产品的来源上讲，我们引进的是法国伊拉原种兔，在空调房内进行培育，播放音乐，并依据法国标准进行营养配餐，实现更人性化更全面的科学养殖，同时也确保了产品原料的健康性和安全性。其次‘嘟嘟兔’的口感之所以能够适宜大众口味是因为阿兴记集团齐聚了西南大学食品工程学院的专业技术人员以及张正雄等十余位中国烹饪大师，和十几位食品界技术专家全程参与和研发，在产品质量上严格按照行业标准来做，因为我们知道，产品想要有强大的生命力，必须有出色的品质做。” 
    产品的生产离不开原料，要想做出符合大众口味的食品，就要首先确保原材料的安全性和优质性，否则就只能是巧妇难为无米之炊。“嘟嘟兔”的生产即要求出自名门，又要求产品出自名师。这样从源头到产品封袋包装，每一道工序都在一个严格的标准下进行，同时把广大消费者对食品质量的需求放在位，不计投入，旨在做出高质量的产品，这样的企业一定会受到越来越多民众的追捧。  
    的全产业链生产模式  
    近几年来，食品行业频频爆发的诸如“疯牛病”“瘦肉精”“禽流感”等由动物带来的不安全事件，引发了消费者和社会各界人士的关注。消费者在购买食品的时候更多的是关注。消费者在购买食品的时候更多的是关注产品的安全性，而不仅是食品的价格。食品健康问题是消费者的问题，是监管机构的问题，更多时候取决于食品企业。为了满足消费者对食品的要求，不同的企业在食品安全问题上也采取了不同的措施。 
    “嘟嘟兔”特有的全产业链生产模式很好的解决了消费者的担忧。谢宇告诉记者：“我们公司产业链接完整：一是拥有占地637亩养殖基地，优选兔种；二是优质肉兔屠宰加工基地；内有一本化屠宰车间、有机肥加工厂、污水处理场等辅助配套设施；三是精深加工基地；位于‘国家农业科技园区’，内有机械化加工车间、综合车间、大型仓储和冷藏库、物流配送中心、产品研发中心。特别是冷链物流严格缜密，在肉免加工冷储物流冷藏车配送市场，各个环节环环相扣，确保产品新鲜，而且我们的产品经过高温灭菌后真空包装，开袋即食，安全方便。” 
    对于全产业链企业来说，更为重要的是实现一体化运营。重庆阿兴记产业集团就是集餐饮连锁、农业产业开发、食品精深加工于一体的大型民营集团企业，完整的产业链实行能够有效得监控并全程追溯，了产品的品质。 
    据了解， 早在2011年春季全国糖酒 商品期间， “嘟嘟兔”展台人流量达到3万人，品尝5万余袋，与126家全球客商签订了共计亿元的销售合同。今年2012年春季糖酒会，“嘟嘟兔”展台共接待十余万人次的参观，与173家经销商签订年度销售协议，签约金额近2亿元，今年，随着全自动生产线的引进，“嘟嘟兔”的产品能将提升到年产5000吨，谢宇还表示：“公司有望在未来的两年时间时，实现3亿元的销售额。”