学着在家自制蜜饯

梅子益人，首先在医面有广泛的用途。民间流传着这样的习惯：时把梅干肉敷在肚脐眼上；把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。而李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”
　　所以，尽管话梅是腌渍的食品，大多多盐或者多糖，不能多吃，但少吃还是可以的，能够开胃。人们在休闲时，品尝细啜，舌底回甘，尤其对食欲不佳，味觉欠灵的病人更有开胃健脾、增进食欲的功效，有些蜜饯还具有、止咳、化痰、消积、清心、、解毒等药效。所以，如果有兴趣的话，可以尝试着在家自制蜜饯来吃，既了食材的新鲜度又增加了蜜饯的安全性，而且做起来也并不是很难的。下面教大家制作几样简单的水果蜜饯：
　　1、杨桃脯 材料：杨桃500g、盐10g、白砂糖100g；做法：先将杨桃除去棱边，切成0.5cm左右的薄片；加盐和糖搅匀后，放置两个小时，倒掉多余水分，密封放置冰箱1～2天；再将腌渍好的杨桃片整齐铺放在网架上晒太阳，半干不干的状态吃。还有盐渍桃肉。材料：桃子500g、食盐30g、白砂糖30g；做法：先将桃子切成大小均匀的块状（个头小的桃子则不用切开，表面用刀划几道口即可），晾去多余水分，加食盐和糖搅拌均匀；倒至小桶，上下左右摇晃果肉，并加以揉擦，使其充分吸收盐和糖；平铺果肉，放置通风处晾晒几天就成功了。
　　2、金橘饼 材料：金橘500g、白砂糖50g、冰糖50g；做法：先将金橘洗净沥干、去蒂，用小刀在金橘身上纵向切5～6条深线，然后按扁去籽；准备一个密封容器，一层金橘、一层白砂糖铺排好腌渍2～3天，砂糖完全融化，液体变多；再将腌渍好的金橘连汤汁一起放入锅中，加入清水和冰糖小火熬煮，中间不时翻搅，一直煮到汤汁浓稠，金橘有些半透明的感觉就熄火待凉，装瓶保存。 健康饮食网：foodwang.com
　　夏天的时候，西瓜大量上市，将西瓜皮做成蜜饯也不错。先将新鲜光滑的西瓜皮切成手掌大小，削去剩余瓜瓤和外层绿皮，然后把薄片浸在盐里，3～4小时后取出捏干，切成细丝，放适量的酱油、白糖，热炒10分钟，沥干后暴晒1～2天，即成美味的蜜饯。
　　当然，自制的蜜饯因为没有添加剂，保鲜期也会比较短一些，存放于冰箱里多不超过两星期，所以要尽快食用才行。