三大技术让海参营养全吸收

海参要属高级滋补品，海参具有大补元气、益滋五脏六腑和祛虚损的功能，然而主流吃法大多不够科学。海参到底怎么吃才是科学的？也许我们日常生活中还真不知道，下面我们就来看看吧。
　　怎样才能更好地吸收有着3.8亿年历史的海参的营养？在营养专家眼里，海参可以说是一种近乎完美的食品，但食用方法是否正确，直接关系到其营养是否可被充分吸收。为了探究海参科学、有效的食用方法，人民日报社健康时报、中国老年保健协会抗衰老专业委员会、中国保健协会食物营养与安全专业委员会共同举办，山东圣洲海洋生物科技股份有限公司支持"东方传统养生科学专家论坛--海参与健康研讨会",邀请海参营养食疗领域产学研方面多位专家齐聚一堂，围绕海参营养、我国海参产业的发展与前景以及目前的海参生产加工技术等话题，进行了充分研讨与交流，并终达成了专家论证意见。
　　主流吃法大多不够科学
    干海参，是将活海参高温水煮2-3遍，然后用盐腌2-5遍，干燥10天而成，食用前还得泡发两三天，这样一来，海参中的多糖、海参皂甙、蛋白质等大量活性物质不是溶于水就是高温变性了，使得人体吸收率仅为5%-10%.现在还有人喜欢吃活海参，认为这样就能吃进海参的全部营养了，其实不然，活海参的营养成分都被包围在胶质中，分子大，结构复杂，我们的肠胃很难消化吸收，吸收率也只有15%-18%.而备受快捷人士青睐的即食海参，吸收率也不会超过30%.
　　三大技术让海参营养全吸收
    海参到底怎么吃才是科学的？海参营养开发与深加工产业的领航者、山东圣洲海洋生物科技股份有限公司董事长兼总经理秦邦伟教授介绍说，要想要海参、安全、营养全吸收，那目前的三大技术功不可没。
　　项技术就是酶解控制技术，它可以发挥海参的全态营养功效，营养成分和活性物质全部保存下来，让固体海参变为"液体黄金".实验研究数据表明，把海参酶解加工成液体海参后，人体的消化吸收率可达到99.2%,细小的营养分子可以非常容易地进入我们的，被身体消化吸收。
　　第二项是复合低温冷灭菌技术，它可以限度地保留海参活性。大家都知道，要想让食物长期保存不变质，必须进行灭菌，而普遍的高温灭菌方式是海参中多糖、海参皂甙、SOD、牛磺酸等活性物质的"杀手",而复合低温冷灭菌技术不仅杀灭了海参里面的细菌，同时保留了其中的活性成分。研究显示，用这种灭菌方式加工后的海参，只有5%不到的活性物质被破坏了。
　　第三项就是去除重金属技术，确保食用安全。这主要是使用物理和化学结合的方式，通过有效的溶液，在不同PH值状态下，将残留在海参上的铅、汞、砷、铜等重金属溶解，再经过严格的清洗，就能使大部分重金属被去掉。