制作新颖独特的四喜蒸饺
2012/6/18 9:09:21 阅读数：535 信息分类：
食品招商 编辑：小于
蒸饺是不少人喜爱食用的小吃食品，而四喜蒸饺更是以其新颖独特的造型以及鲜香可口的味道赢得了众多消费者的青睐。四喜蒸饺由面粉、鸡蛋等为材料制作而成，制作配方及制作方法如下：
原料配方
面粉500克 夹心肉250克 水海参100克 水海米25克 豆油25克 酱油、葱花、味精、香油适量 姜末、精盐、花椒面少许 另备：大青椒100克 火腿肉100克 鸡蛋3个
制作方法
1.将火腿肉、青椒去筋切碎。把青椒在放盐水中过一下，捞出挤去水分。把鸡蛋打开，蛋清、黄分别放在两个碗内，蛋清内放少许红食色素，分别加豆油炒，炒熟后切碎备用。
2.把面粉倒在案板上，用250克沸水（加少许盐）边烫面边搅，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉。再和成面团，饧10分钟。
3.把肉绞碎，倒入盆内。将海参、海米（切碎）、酱油、姜末、花椒面、味精、精盐一起倒入盆内，边适量水搅拌成糊状，再放入葱花、香油拌匀成馅。
4.把饧好的面团搓成长条，揪成每个10克重的面剂。在面剂撒上薄面，按扁，擀成圆皮。左手托皮上馅后，右手的拇指和食指把面皮捏成四角形（四角空腔），并在空腔内装上火腿肉末、蛋清（红色）、青椒末、蛋黄等四种颜色的馅即可。
5.稍饧，把包好的生坯摆入屉内，用旺火蒸制10分钟即熟。
产品特点 造型新颖，味美鲜香。