看懂标签内容 不被名字所惑

    今年，针对食品标签的不规范，国家出台了新的食品标签标准，那么，你是否了解食品标签给我们的提示呢？在此介绍下食品标签对我们选购食品时的指示。
    学看食品标签，谨记5大要点
    为什么要看营养标签呢？中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤说，中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》自2008年5月起正式实施。要求所有适用的预先包装食物首先应列出“1+4”的数值，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。在食品标签中，标注的营养信息能够帮助我们了解食品的营养成分，人们可以根据自己健康需要选择食品，比如糖尿病或高血脂患者在选择食品时，就应该尽量选择低糖、低脂的。
    那么，怎么看懂食品标签，要看的是哪些项目？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，看食品标签应留意以下几个要点---
    *看食品类别
    标签上要标明食品的类别，类别名称必须是国家许可的规范名称，以免企业“忽悠人”.
    例如，一盒饮料的名字叫做“咖啡乳”,但它究竟是一种饮料，还是一种牛奶制品？如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”,这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。反过来，如果是在水里加了点牛奶和咖啡，那么在食品类别上就属于“乳饮料”,不能叫做“调味牛奶”,它的营养价值就比牛奶差远了。
    *看配料表
    食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。无论它的广告说得多么天花乱坠，一看配料表，往往就会真相毕露。配料表有三大看点---
    1、看原料排序
    按法规要求，用量的原料应当排在位，少的原料排在一位。
    例如，某种产品的配料表上写着：“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃等”,说明其中的米粉含量，蔗糖次之，而燕麦和核桃都很少。这样的产品，营养价值还不如大米饭。如果产品的配料表上写着：“燕麦，米粉，核桃，蔗糖，麦芽糊精等”,其品质显然会好得多。
    2、看是否有你不想要的原料
    如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。
    比如说，如果一个人对花生过敏，那么买饼干、点心等食品时一定要仔细看看，配料表中有花生的绝不能买。
    3、看其中的食品添加剂
    目前我国对食品添加剂的标注也越来越严格了，从2010年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂，而且要放在“食品添加剂”一词的后面，让消费者明白，这些奇怪的词汇都是食品添加剂。
    看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素；看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂；看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，等等。
    *看营养素含量
    对很多食物来说，营养素是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量（也就是“热量”或“卡路里”）、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。这几个项目，自然是越低越好的。
    例如，某女士要购买一种豆浆粉产品，是为了摄取大豆中的蛋白质和保健成分。那么，一般来说，蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，保健作用也就更强。产品A中含有15%的蛋白质，产品B中含有18%的蛋白质，那么肯定是后者更合算一些。
    *看生产日期、保质期和保质条件
    保质期指可以产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，但很可能吃了也没危险；保存期或食用期限则表示，过了这个日期便不能保障食用的安全性。在保质期之内，应当选择距离生产日期近的产品。就算没有过期，随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分还是会有不同程度的降低。
    *看认证标志
    很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地认证标志等，还有QS标志，这些标志代表着产品的安全品质或管理质量。
    细看以上信息之后，产品的优劣就一目了然，广告宣传也不再能够轻易地“忽悠”你了。