夏季存放吃食有讲究

    夏季是食物中毒的高发期，闷热的天气使得细菌加速繁殖，食品迅速腐烂，因此，如果不能很好的储藏食品，就会为健康带来危害。
    朝阳医院药事部药师李学萍表示，夏季在烹煮肉类时，一定要注意时间的把握，以杀灭沙门氏菌。沙门氏菌可引起中毒的食物主要为肉类、禽类、蛋类和奶类。加热是预防中毒的重要措施，不过食物深部温度须达到80℃，因此应煮上15分钟。蛋类煮沸8-10分钟，即可杀灭沙门氏菌。
    夏季到了，很多人喜欢吃海产品。李学萍表示，副溶血性弧菌喜欢栖身在海产品中。海产品带菌率可高达90%以上，醉虾检测率较高。该菌对醋酸敏感，1%的食醋5分钟内即可杀灭。海产品要烧熟煮透，凉拌海蜇等，应在切好后加入食醋浸泡10分钟，或在100℃沸水中漂烫几分钟。
    同时，气温走高，低温灌肠类制品若常温保存，尤其容易引起肉毒梭杆菌食物中毒。家庭自制发酵食品，如臭豆腐、豆腐乳、面酱、西红柿酱等，也可以引起食物中毒。熟肉制品宜低温保存，食用前经高温杀菌。
    此外，葡萄球菌喜欢栖身在蛋白质及淀粉多的食物中。该菌极耐热，100℃下两小时都不能完全杀灭。李学萍建议，剩饭应放置在阴凉、通风条件下不要超过4个小时。不对着食物咳嗽、打喷嚏，饭前便后洗手。
    李学萍强调，确保食物中的细菌全部杀灭，关键是加热要彻底。一般来说，肉块不宜过重、太厚，海产品不宜生食，高温煮熟后再食用。如果发生食物中毒，可直接按压舌根部位催吐，然后立即送医。
    良好习惯预防夏季疾病
    夏季是各类消化道传染病和食物中毒的高发季节。中日友好医院感染疾病科副主任马安林表示，要防治夏季消化道传染病，首先应从个人卫生和消毒措施做起。
    首先，要加强食品卫生意识。食物必须新鲜、干净。病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品千万不要购买。鱼、蛋、肉类等食品在食用前必须蒸熟煮透，生、熟食在存放和加工时必须分开。凉拌菜要洗干净，用开水焯过一遍，再加醋、姜、蒜等有杀菌作用的调味料拌匀食用。
    此外，饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再吃。
    其次，尽量不要到街头无证摊贩处吃东西，外出就餐饭前要洗手，要一两瓣生大蒜佐食，并将餐具擦拭干净再使用。同时，要注意休息，保持充足的睡眠，避免由于过度疲劳导致免疫力下降。
    此外，要勤洗手、勤消毒，保持室内外环境清洁。