我们的菜谱里别忘了气味淳厚的香椿

    在中医看来，食物是由气味组成的，我们的菜谱里别忘了气味淳厚的香椿，这样的食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高，这里小编就推荐一份食谱吧。
    主题：香椿拌豆腐
    食材：豆腐400克，香椿50克、麻油、食盐适量。
    做法：
    1.将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；
    2.将香椿洗净，放在开水中稍焯一下，切成碎末，放入碗内，加盐、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。
    此菜有润肤明目、益气和中、生津之功效。
    39食神特别提醒：
    一、香椿 醒脾开胃
    香椿被称为"树上蔬菜",中医认为，香椿味苦性寒，有、利湿、、健胃的功效，而香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。
    香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼，是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、、止泻、润肤、、、杀虫之功效。
    二、香椿做菜可开胃 外敷治疥疮
    香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。其含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称。
    香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感，香椿作菜用，一般都是腌后生食，对食欲不振者更有独到的开胃作用。还可将香椿外敷：把香椿洗净捣碎后外敷，可疮、疥疮和肿毒。
    此外，香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。需要注意的是，香椿为发物，多食易诱使老毛病复发，故慢性疾病患者应少食或不食。