我国健康饮食文化使谷物饮料得到快速发展

    《黄帝内经》提出了"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的膳食配伍原则。其中"五谷"列在首位，谷物因其富含碳水化合物、膳食纤维、丰富的维生素及矿物质，成为中国传统膳食的主体，是人体热量的主要来源。
    随着经济的发展，人民生活逐步改善，饮食结构发生了很大变化，近年随着高热量、高脂肪、高蛋白食物的摄入增多，导致心、脑、血管疾病，高血压、糖尿病等"现代文明病"发病率明显增多。多食谷物食品有助于降低这几类疾病的发生率，七项大规模研究表明，对28万多名男女受试者，随机走访6-15年，每天进食2.5份全谷类食品的人发生心血管疾病的可能性比很少食用全谷类食品的人降低1/4.另一项研究表明食用大量全谷类食物能使糖尿病发生的风险降低38%.
    谷物饮料是以谷物为主要原料经碾磨、过滤（或不过滤）、调配、杀菌、灌装等工艺制成的饮料。谷物饮料限度的保留谷物中对人体健康有益的营养成分，口感更好，饮用更方便、吸收更容易，并且彻底改变了谷物的消费形态，更贴近现代人快捷、方便的消费习惯，迎合了绿色、环保、健康的消费理念。众多饮料生产企业也正抓住这一契机，推出新一代谷物营养浓浆，使这一产品品类得到了飞速的增长。
    谷物饮料中部分原料淀粉含量高，例如红豆、绿豆等产品，在产品运输、贮存过程中，由于温度较低，淀粉老化速度加快，易导致产品凝胶析水，影响了产品在北方地区的销售。
    针对淀粉易老化析水的特性，石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司对淀粉在产品中的稳定性进行了研究，并开发了延缓淀粉老化的复配稳定剂配方，通过阻止淀粉链间的氢键聚合，从而达到延缓谷物饮料淀粉老化的目的。
    通过观察，红豆浓浆产品在4℃淀粉老化速度快，形成结晶态，粘度迅速上升。我们用其它两家公司的稳定剂A和稳定剂B做对照，兄弟伊兰稳定剂为C（HDZ-复合稳定剂2555-3），分别加入到红豆浓浆产品中，在4℃存放，每隔7d抽样检测，通过粘度上升情况判定稳定剂对淀粉老化的抑制效果。
    石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司的研发团队注重对谷物原料成分、加工特性、加工工艺优化等方面的研究和开发，并取得了一定的研究成果，为谷物饮料产品线延伸和膳食营养平衡的开发打下了坚实的基础，为给消费者提供更多营养、健康、便捷的谷物产品努力创新，不断探索。