向大家推荐几个脂肪肝的食谱

    人们的生活水平提高了，可是因为一些不健康的饮食习惯和作息，像脂肪肝这类的疾病就产生了，这里，向大家推荐几个脂肪肝的食谱，希望对您有所帮助。
    特邀专家：杨显珺，昆明市延安医院营养科科长，主管营养师，临床营养执业医师，从事临床营养专业13年，业务专长是危重症病人肠内营养制剂，各种疾病的饮食，食谱配制，营养咨询等。
    昆明市延安医院营养科科长杨显珺介绍，脂肪性肝病是指脂肪（主要是甘油三酯）在肝脏过度沉积的临床病理综合征。正常人肝内脂肪占肝重量的3%-4%,当肝内脂肪，特别是甘油三酯过多堆积，超过肝脏湿重的5%,即称为脂肪肝。近年来，脂肪肝患者日渐增多。
    肥胖和酗酒是“凶手”
    脂肪肝到底是一种什么病？杨显珺说，脂肪肝本身不是一种疾病，而是由多种因素或疾病所造成的一种病理现象。产生脂肪肝的基本原因是长期过量饮酒及蛋白质缺乏或食物中缺乏核黄素、泛酸、烟酸等维生素使肝功能损害。受损的肝脏对脂肪酸的代谢发生障碍，导致脂肪在肝内堆积过多。亦可因摄入脂肪过多，超过了肝脏所能代谢的能力所致。
    杨显珺介绍了患脂肪肝的主要原因。
    肥胖或营养过剩。肥胖是导致脂肪肝常见的原因。当机体每日摄入的营养物质或热量过高，同时机体能量消耗较少时，过剩的营养素，特别是碳水化合物来不及氧化、利用，就会转化为中性脂肪（即甘油三酯）在肝脏内沉积，造成肝脏脂肪浸润。
    酗酒。饮酒后乙醇在肝内代谢，经肝细胞氧化为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，能使肝细胞发生变性、坏死。长期嗜酒者，乙醇和乙醛的毒性则经常性地影响肝脏对糖、蛋白、脂肪的正常代谢能力及解毒功能，从而导致严重的酒精性肝炎、酒精性脂肪肝和酒精性肝硬化。
    糖尿病。糖尿病病人由于胰岛素或相对不足，机体脂肪代谢紊乱，体内甘油三酯及游离脂肪酸量增高。过量的甘油三酯及游离脂肪酸在肝内聚集，从而导致脂肪肝。
    诱发。某些发挥药理作用时，可影响脂肪代谢，诱发脂肪肝，如：雌激素、糖皮质激素、一些抗心律失常和抗心绞痛的等。
    营养障碍。营养不良或营养失衡，导致蛋白质摄入不足时，肝内运送脂肪的载脂蛋白就会缺乏，结果导致脂肪在肝内堆积，出现脂肪肝。
    患者要控制热能摄入
    脂肪肝是一种可逆性病变，只要针对不同的病因采取相应的措施，脂肪肝就会得到良好的控制甚至消失。所以，杨显珺建议：
    控制热能摄入。为避免剩余的热量转化为脂肪，应适当控制热量摄入。肥胖或超重者，控制或减轻体重，有利于肝功能的恢复。脂肪肝患者特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等食物，同时适当补充蔬菜、水果等。
    适当提高蛋白质的摄入量。高蛋白膳食可以避免体内蛋白质损耗，有利于肝细胞的修复与再生，并可纠正低蛋白血症和防止肝细胞进一步受损害。高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止脂肪浸润。蛋白质每天供给量以1.5-1.8g/kg为佳。膳食中蛋、奶、肉类、豆类及其制品皆可。如果肝功能异常，应以豆类及豆制品为主。
    适当控制脂肪和胆固醇的摄入 .脂肪摄人过量，热能难以控制，不利于减轻体重；但脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，使脂肪从肝内运出，对预防脂肪肝有利。脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用。因此应给予适量脂肪，一般推荐每天40-50g.另外，因植物油不含胆固醇，对脂肪肝有益，烹调应选用植物油。当然，也可以选用鱼油；但应限制高胆固醇食物，如：内脏、油脂、皮、鱼子、蛋黄等。
    补充维生素、矿物质和膳食纤维。为了防止毒素对肝细胞的损害，宜供给多种维生素，如：B族维生素、维生素C、叶酸、胆碱、肌醇、维生素PP、维生素E、维生素A、维生素D、维生素K等，以促进和维持正常的代谢，防止或纠正营养缺乏。特别是其中的维生素Bl,是一种能促进脂肪燃烧和分解的营养物质。同时，饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多吃蔬菜、水果和菌藻类，以摄入足够数量的膳食纤维。这样既可维生素、矿物质的供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。