自制清甜可口的豌豆糕
2012/9/3 9:13:24 阅读数：671 信息分类：
食品代理网 编辑：小于
炎热的夏季，清甜可口的食品成为人们的，而豌豆糕正是其中的一种。该产品层次分明，清甜爽口，制作方法简单。在此介绍下其制作方法。
产品特点：五色分层、甜香适口。
原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。
工艺流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。
制作要点：
浸泡、蒸煮：把豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1.5小时，待豌豆酥烂后取下冷却，冷却后用网筛擦成泥，用白布包起压干水分，加上一半白糖和色素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。
成型：将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用干净布夹住，按成长30~35厘米，宽20厘米的薄片，然后拿掉布，用刀将豆泥对切成两块，一块铺匀豆沙馅，将另一块盖在上面，再在上面铺上糖桂花，铺上另一半白糖，按平后即成五层糕。