有些人总喜欢在家喝点儿小酒。光喝酒是不行的，得有下酒菜。不过仅仅是为了喝酒而劳师动众的做些菜，着实有些不划算。弄点花生米就是不错的选择。
喝酒吃花生米，是很多人的选择。花生米又香又脆，一颗一颗夹在嘴里，嘎嘣脆响。可以衬托酒香，所以适合品酒享用。在很多的文学作品中，花生米作为下酒菜是常有的情节。
不过，下酒菜花生米也不是一成不变的。如果成天只吃一种花生米，想必很多人都会觉得腻吧。以前生活水平还处于温饱的时候，花生米下酒应该算的上的美味了吧。不过在生活水平大幅提高的今天，人们也不再仅仅局限于花生米，虽然原料同样是花生米，却开始变着花样吃。有麻辣花生、老醋花生、盐水花生、酒鬼花生等等多种吃法。
酒鬼花生是后来人们发现的一种食品，现在已经成为的下酒菜。酒鬼花生口味很多。新乡兆福食品有限公司生产的酒鬼花生有孜然味、麻辣味、原味、牛肉味等口味。可以满足消费者不同口味的需求。公司生产的酒鬼花生大多是休闲食品，供消遣时食用。不过自己动手做酒鬼花生，也是个不错的选择。
制作方法
1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
特 点：烟酸（维生素B3）是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。