方便食品行业巨头云聚论行业发展

    2012年9月5日，“第十二届中国面制品大会”以及“方便食品二十年成功展”在北京国家会议中心召开，这是中国方便食品在经历20年的高速发展后次回顾和前瞻，分析了方便食品过去发展轨迹并提出未来所面临的挑战。
　　全国政协常委、中国轻工业联合会名誉会长、中国食品科学技术雪狐名誉理事长潘蓓蕾教授指出“中国方便食品产业的发展和进步是中国食品产业发展的缩影，也是中国整体产业水平不断提升的见证。自1992年以来，中国的方便食品产业开始获得快速发展，以方便面为代表，在过去20年里实现了飞跃，成为拉动整个食品产业发展的重要力量。”
　　在方便食品成果展览中，来自康师傅、统一、白象、今麦郎、思念、亨氏、通用磨坊等近40多家企业以及多家经销商、媒体共同参观展览。
　　在成果展的同时，在中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松主持下，还举办了多长行业交流大会，其中，来自康师傅、今麦郎、白象、新乡亚特兰等8家企业共同探讨方便食品的行业价值和未来市场。
　　观点一“差异化需落到实处
　　今麦郎日清食品有限公司总裁 范现国
　　方便面这20年的发展，可以说近年来创新、发展的速度也非常快，但仔细分析可以发现，基本上都是在口味改变上。也就是说，目前桶面的销售价格在3.5元/包左右，无论怎么发展，无论是什么口味，都被成本限制，创新的仅仅是风味，而没有在真材实料上有所提高。
　　很多年前。有些企业认为做方便面很简单。然而20年过去了，方便面已经不是一个”低门槛“的行业了，因为任何产品想要达到突破性的创新都是非常不容易的，可能需要为之付出很多年的努力。在日本，翻遍面的产品开发时会去各地的面馆品尝不同口味的面，然后开发出与面馆口感相同的面，并要得到面馆老板的认可才能算是成功的。
　　反观中国方便面业界的眼光，都只关注”横向“发展，没有深度挖掘方便面的内涵，没有通过差异化的产品特色给消费者带来更多的快乐和享受。所以，方便面行业想要”树口碑“、达到1000亿元，实现差异化，为消费者着想是一个必经之路。
　　观点二：紧跟需求做产品
　　广东锦丰实业有限公司总经理 陈壮华
　　方便面方面实惠的特点是市场发展的动力，然而随着时代的发展，人们的需求也在不断发生变化。近些年，方便面企业固守不变的生产使投入和产出不成正比，使方便面行业走到了不得不改的地步。方便、充饥、便宜，已经不能够满足消费者的需求，安全、健康、营养，才是当今消费者对方便面的关注点。面对这样的变化，我们可以做三件事。
　　首先是品质的提升，其次是产品价值的提升，是持续创新提升。通过产品品质，提升产品附加值，并且不断适应市场需求的调整，让消费者不但吃得好，更是一种心灵上的享受。
　　另外，在市场的运作上，我们应当做到广度和深度。广度是指理性选择市场定位，针对不同年龄阶段和消费水平来决定产品的结构；深度则是指可以尝试与消费者一对一面谈，深入了解消费者的消费心理和需求，研发有针对性的产品。
　　观点三：产品定价需谨慎
　　四川若男食品有限公司董事长 曹敏
　　现在大家关心的不是什么好吃，而是什么能吃。在日本，一碗面十几元钱，所以有人说我们的方便面不能再停留在3.5元/包，但值得注意的是，按照目前我国消费习惯来判断，过高的产品价格还是消费者不能接受的，通过市场调查可以看到，消费者对于十几元的价格还能承受，但再高的价格就很少有人愿意买单。所以，在提升产品附加值时，如何定价对于企业来说是一个考验，只有合理定价，才能限度地实现产品升级、市场拓展的目标。
　　除此之外，白象食品集团总裁杨东云、新乡亚特兰食品有限公司董事长杜学德、广东锦丰实业有限公司总经理陈壮华、康师傅空腹赖清跑等人也从各自的角度，对产品和行业的发展提出了自己的看法和观点。
　　通过对几位业界人士观点的梳理，可以看出，大家对于未来发展的重点，一方面集中在产品本身的创新和提升上，例如提升产品附加值，实现差异化产品特色的打造等。另一方面则集中在行业在当前的大环境下，如何引导市场，如何巩固自身发展等问题。