山椒凤爪同泡椒凤爪一样，是重庆当地著名的小吃。只是制作工艺及辣椒不同而已。山椒凤爪用的是黄色小米辣椒。山椒凤爪酸辣开胃、解馋解压，吃了会让你胃口大开，神清气爽；山椒凤爪中还含有大量的胶原蛋白，不用担心吃多了会发胖哦。今天小编就给大家介绍一下山椒凤爪的制作方法。
做法：
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒即可食用。
除了这些家庭自制的山椒凤爪，还有就是买来的带包装的，携带方便，可以随时随地享用。现在8090后都是休闲食品的主要消费群体，山椒凤爪也是，但却不会也不想动手做，所以带包装的山椒凤爪成了8090后。这也直接的带动了一些生产山椒凤爪企业的崛起。
重庆大足领道食品有限公司是一家拥有五十年风风雨雨的大型企业，公司的主打产品山椒凤爪系列休闲食品受到消费者的特别青睐。公司也用优质的产品和周到的服务赢得了一大批忠实的客户和消费群体。