开心果，又称必思答、绿仁果等。关于开心果的由来要从五世纪时的波希战争开始说起，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。所以，古代波斯国国王将开心果看作是“仙果”，开心果也被称为“美国花生”。
开心果类似白果，开裂有缝所以与白果不同。开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体。开心果又是滋补食药，它味甘，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
健康功效
1.被称为心脏“保镖”
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生率，有助于降低血脂，而且能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
2.可以保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
3.是的食品
每天吃28克开心果，大约是49颗，不用担心发胖，而且还有助于控制体重。
4.开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁中还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。
5.由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体。
建议：
1.开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品！建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期。
2.食可而止：每次吃50克。
3.开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。