烤红薯不可带皮吃，哪些人群不适合吃红薯

    红薯的营养价值已经得到全世界的认可，其所含的营养十分丰富，然而为可贵的是，在日本国家癌症研究中心近公布的20种蔬菜“排行榜”中，红薯被排在首位！ 
    红薯内物质有效  
    癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养均衡的保健食品。 
    而红薯中的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能又能益寿。 
    冬天烤红薯不能带皮吃 
    热乎乎的烤红薯，诱惑者每个吃货的胃口，有时连皮也一起吃下去了。对此，专家表示，吃烤红薯不要吃皮，因为红薯皮中含有的生物碱较多，过量食用会引起胃肠不适，尤其是外皮上有黑点的红薯皮更不能吃，因为其会引起食物中毒。 
    吃红薯必须注意时间和方法 
    1、红薯不宜生吃 
    因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。 
    2、红薯搭配吃好 
    如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。 
    3、红薯中午吃 
    这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 
    冬天吃红薯要满足3条件 
    个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。 
    第二是吃红薯一天不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。 
    第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。 
    哪些人群不宜吃红薯？ 
    腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。 
    吃红薯反胃怎么办？ 
    红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。 
    如何挑选好红薯？ 
    受了黑斑病菌污染的红薯，表皮呈黑褐色或有黑色斑点。被污染了黑斑病菌的红薯会因其毒性而变硬、发苦，对人体有剧毒，而且不管是被水煮或是火烤，其生物活性均不易被破坏，因此千万不能食用，否则后果不堪设想。