豆腐中的黄金营养价值

    常吃豆腐身体好。当然，这里所指的吃豆腐，可不是伸出咸猪手，而上日常饮食中的吃豆腐，豆类食品。从小我就很好奇，附近卖豆腐那家店里面的一家老小全都皮肤细嫩光滑白皙，近读了多篇养生的文章才恍然大悟，原来豆腐具备养颜美容的功效。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。 
    豆腐有南、北之分。两者的主要区别在于点石膏（或点卤）的多少，南豆腐点石膏较少，因此质地较为细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。 
    豆腐，古称“福黎”，是由我国早发明、制造，并传往世界各地。豆腐是我国素食中的代表，历来受到广大老百姓的喜爱。豆腐被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
    营养价值
    豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
    豆腐属于补益清热的养生食品，经常吃豆腐，可补中益气、清热、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。经现代医学研究证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也十分有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。