山东特产济南香肠的制作方法
2012/12/14 17:59:19 阅读数：1752 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
因为老舍先生一篇《济南的冬天》，对济南有了模糊的印象，只知道济南的冬天不太冷，还有世界闻名的趵突泉。近几年，山东地区的食品工业发展迅速，而济南香肠的名气也越来越大，济南香肠有着悠久的制作历史，风味独特，宜于储存，食用方便，很受国内消费者欢迎。
原料配方：
猪肉100千克、花椒400克、大花丁香面200克、砂仁面150克、下边桂面150克、芫茴面150克、鲜葱1千克、鲜姜1千克、麻油1千克、清酱12千克
制作方法：
1.新鲜猪肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下边桂面、芫茴面、鲜葱、鲜姜、麻油、清酱，搅拌均匀制成肉馅，灌到猪小肠中。
2.灌好后进行晾晒，晾晒20天左右，当干肠拿起来不变弯时，进行烧煮。
3.夏天一般煮15分钟，冬季则需25分钟。掌握火侯，切忌大火。煮熟后冷却，即为成品。