三招辨别放心鱼肉
2012/12/17 11:28:54 阅读数：624 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
鱼肉是公认的健康的肉类，其中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、护心和的功效。鲜肉的做法有很多，如清蒸、红烧、煎、炸等，但专家建议清蒸法能保留鱼中脂肪酸，同时可以保存较多的Ω-3脂肪酸和B族维生素。
不论是海鱼或是淡水鱼，人工养殖的鱼中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生长的低。而市场上出售的大多为人工养殖的，Ω-3脂肪酸含量低，对心脏的保护作用不是很大。而带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等，体内会含有较多的Ω-3脂肪酸，有利于保护心脏健康。
被污染的水产品对人类健康危害很大，应避免食用。那么，如何分辨正常的鱼和受污染的鱼呢？专家为消费者支上三招。
观鱼形 污染重的鱼形态异常，有的头大尾小，有的脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。受污染的鱼眼混浊，没有正常的光泽，还有的向外鼓出。
看鱼鳃 鳃是鱼的呼吸器官，这里有大量的毒物存储，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。同时还要看鱼的鳞、鳍，被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不对称。
闻鱼味 正常的鱼腥味比较明显，受污染的鱼则气味异常，由于毒物的不同，气味也各不相同，如大蒜味、氨味、煤油味、火药味等，含酚量高的鳃甚至可以被点燃。