松花蛋是受大众喜爱的传统美食之一，不仅在国内市场上赫赫有名，近几年在国际市场上也小有名气。松花蛋的加工工艺比较特殊，成品松花蛋黝黑光亮，而且上面还有白色的小花纹，轻轻一闻就会有一种独特的香气扑鼻而来。
吉百年松花蛋，不仅是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。松花蛋可以润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢能散能敛。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
吉百年松花蛋制法几乎都用到中药密陀僧，但是皮蛋中的铅含量使人看见了就心生恐惧。现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应会比较明显，所以还是少吃为妙。
吉百年松花蛋的营养价值：
增强神经肌肉兴奋性。能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
食疗：
1.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。
2.含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。
3.松花蛋能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
4.清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
现在吉百年松花蛋已经成了的风味蛋，每年到了端午节，除了粽子外，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。松花蛋也就成了馈赠亲友的佳品！