从“速成鸡”谈食品问题

    近日热议的用催成“速成鸡”事件，再次将食品安全推上风口浪尖。“民以食为天，食以安为先”，近年来的食品安全问题已经得到初步缓解，但这次“速成鸡”事件的曝光，无疑又掀起了一场食品安全战争。
    此次“速成鸡”的曝光，除了牵扯到一些养殖场外，连国际着名快餐品牌也牵入其中。目前肯德基负责人已经承认，自己存在监管过时。这使得舆论不无悲怆地发问：我们还能信谁？
    在记者观察“速成鸡”的养殖过程中，确实让人胆战心惊。各种对肉鸡轮番轰炸，大有让食鸡“吸毒”之感。养殖户声称不吃自己养的鸡，如同酒厂员工不喝自己的酒，亦如同乳品生产者不喝自家的奶--其结果，必然是所谓的“互相投毒”。
    食品安全问题就好像附骨之疽一般，称为中国人民的心病。到了现在，谁也无法否认食品安全问题带来的影响，正在阻碍着中国和谐社会的建设速度。社会各界也在纷纷出主意，求解这个时代难题。完善体制论、加强监管论，以及提升道德论，等等，都有益于解决难题，但短时间里，又似乎都难以真正起效。
    之所以发生这么多食品安全事件，究其原因还是功利性作祟。马克思曾这样说过：“”一有适当的利润，资本就会非常胆壮起来。只要有10％的利润，它就会到处被人使用；有20％，就会活泼起来；有50％，就会引起积极的冒险；有100％，就会使人不顾一切法律；有300％，就会使人不怕犯罪，甚至不怕绞首的危险。“利益面前，命都可以舍弃，何谈道德。当前诸多的食品安全事件，也跟生产规模的快速扩张密切相关。面对生产能力与大量需求之间的矛盾，有人依靠违心、违法的手段来求得解决--于是一桩桩悲剧被频繁的导演着，为这个时代留下了斑斑污点。
    解决食品安全问题是一个长期系统的工作，不是一两次突击检查，一两个企业发出呐喊可以解决的。从政府监管制度和商业生态的改良，到企业社会责任塑造，再到商人阶层的道德重建，道路可谓漫漫。
    根据目前的曝出的食品安全事件来看，导致食品不安全的主要因素，包括农药残留、兽药残留、微生物污染、食品添加剂过量、环境毒素的生物积累，以及非法加工和经营造成的食品污染。诸多食品安全事故中，有的是无心，有的是明知不可为而为之。这就表明，对于那些具有隐蔽性的、可能无心出现的食品安全问题，更要依赖安全防控制度求解；而对于刻意为之的问题，则更多需要借助法律和道德进行纠正。
    解决食品安全问题任重道远，除了政府要加强监管力度外，地方协会、企业也要承担起食品安全的主体责任。尤其是大型的、的企业，更要担当起法律责任之外的社会责任，要充当正面榜样。确保食品安全不只是企业的责任，但大企业有责任提供更多的正能量，而不是相反。每一个大企业的影响力都很大，如果它在这一问题上栽倒，无异是在公众的伤口上再撒一把盐巴。
    在现代商业环境中大型企业可能面临的压力更大，有时甚至被误中副车成为受害者，但是，大型企业品牌号召力大、影响力也大，对自身要求理应更高。倘若其自甘堕落，必然会对整个生态起到推波助澜的负面作用。反之，如果能带个好头，就会让民众看到希望之所在。
    着名企业要乳业展现担当风范？其一，坚持诚信经营，不推卸责任；其二，积极应对危机，呈现正面形象；其三，努力完善供应链管理和内部管理。做到这些，并不容易。有些企业在出现问题后，往往喜欢叫屈，本能地将责任推给上游的供应商--但要追问的是，作为下游企业，把关责任又在哪里呢？
    肯德基在中国市场可谓家喻户晓，这次曝出这么大一个丑闻，值得它去分析去深省。实力越强，责任越大。如果有错，就要勇于面对；如果有食品安全防控体制漏洞，就应尽快修补漏洞。以诚挚的态度向消费者道歉，方能真正赢得信任，赢得市场。