糖炒板栗鲜亮有油光，当心添加工业石蜡
2012/12/20 15:19:19 阅读数：591 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
冬季是板栗热卖的季节，有不少消费者因为其具有健胃又甜又香味道好而特别青睐，但是这里要提醒消费者的是，太漂亮的糖炒板栗吃不得，“卖相”太好的糖炒板栗可能加入了对身体有害的工业石蜡。
郑州的李女士喜欢吃糖炒板栗，近日听说有不法商贩在糖炒板栗中加入了工业石蜡，这样炒出来的板栗“卖相”好。她担心地向医生询问。
专业医师说，其实石蜡本身并没有太大的副作用，医学上做胃镜、肠镜等检查就是用石蜡油作润滑剂。但工业石蜡的成分比较复杂，大量摄入会对人体健康造成一定的影响。
如何鉴别加入石蜡的糖炒板栗？专业人士指出，加了石蜡的糖炒栗子刚出炉时栗壳鲜亮有油光，甚至会出现反光现象，凉了则会泛白。如果将其放入清水里，则会有油状物漂浮，放置很长一段时间后也不会褪去色泽。相反，正常的糖炒栗子加入的糖在焦化后会残留在栗壳上，摸起来有些黏手，如果加的是石蜡，摸起来会打滑。