如何健康吃剩饭剩菜

    老年人的节约意识要远高于年轻人，就从剩饭剩菜的处理方式来说吧，年轻人则会丢进垃圾桶，而老年人则会热好几遍分几天吃也不舍得扔掉。但是经常吃剩饭剩菜会导致一些胃肠疾病，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，甚至会引发其他疾病。 
    一、剩饭剩菜有毒
    食物在当天吃完，过夜之后或存储不当都会产生有毒物质，因为不少病菌在低温环境下照样可以繁殖、生存，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样繁殖。
    二、注意保存方法
    剩汤菜、炖菜和炒菜必须先烧开，装在有盖的容器内，冷却后再放入冰箱中冷藏；再次食用时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应马上放人冰箱冷藏或冷冻，下次再吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。
    三、这些菜要注意
    水产品容易引起胃肠道疾病，再次食用时更要注意。在人们看来不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热之后毒性更强，因此蔬菜反而是不能隔夜的。另外，淀粉类食品也一次吃掉，年糕等食物多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
    四、剩饭处理方法 
    剩饭应松散开存放，放在通风、阴凉、干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，再放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间不宜过长，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔的时间也尽量在5至6小时以内。不要吃用热水或者菜汤泡的剩饭，也不能将剩饭与新饭混合在一起，以免加热不彻底。在做饭时，可以把剩饭与生米一起煮。应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒，大多看上去并没有异样，因此即便剩饭在感官上没有异味，也必须彻底加热后再食用。