生吃食物真的更健康、更营养吗？
2012/12/25 9:57:10 阅读数：528 信息分类：
保健食品 编辑：小张
生吃食品又称“自然饮食法”，的确，有些蔬菜加热后维生素容易流失，据专家介绍，新奇蔬菜中大都含有一种叫做“干扰素诱生剂”的免疫物资，它可以刺激人体细胞的干扰素基因，发生干扰素，具有克制人体细胞癌变和抗感染的作用。由于这种免疫物资遇高温易被摧毁，所以只有生吃蔬菜时才能发挥其作用。但生吃真的更健康吗？
事实上，生吃也是需要注意一些问题的，比如果蔬上农夫在种植的时候喷洒的农药，还有就是生果蔬上的寄生虫之类的，这些东西进入人体内会造成一定的危害性。并且有些事物还不宜生吃，生吃有可能造成中毒事件，比如生豆浆，因为位煮沸的豆浆内含有抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等，而抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。还有人说“肉类烹饪后容易导致蛋白质变性影响吸收”。所以，并不是生吃食物会更健康，更有营养，我们要慎重选择。