经常吃隔夜饭增加患胃癌机率
2013/1/10 15:19:53 阅读数：602 信息分类：
食品饮料代理网 编辑：会平
有些上班族有带午餐的习惯，而且通常都是前天晚上做好，第二天中午吃。对此专家建议，经常吃隔夜菜易患胃癌，上班族带饭是早上做饭中午吃。
每年的11月是肺癌关注月。宣武医院胸外科主任、中国胸外科医师协会常务副会长支修益表示，据调查结果显示，癌症患者的发病庇与血缘没有太大的关系，但是近亲高于远亲，但癌症不是传染疾病，其遗传只是一种潜在的可能性，而不是必然的，至今仍然没有证据表明肺癌与遗传基因有关。
同时，有越来越多的研究者支持肺癌是基因与环境相互作用而引起的，预防肺癌的关键是戒烟。对于父母亲患肺癌的人，心理不要有压力，因为只要不吸烟的话，避免与苯并芘等致癌物和促癌物频繁接触，适当的注意营养摄入与体育锻炼，就不会增加致癌的风险。如果家族史中有患有肿瘤的人群可以定期进行体检。
支修益提醒，不少上班族有带饭的习惯，但是午饭早上做，不要吃隔夜菜，这是因为青菜如果是提前炒好的，由于已经加入了盐，隔夜的菜会产生大量的亚硝酸盐，长期吃这样菜会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。
同时，冰箱的普及也相应增加了吃隔夜菜和回锅菜的概率，不良的饮食习惯是胃部的诱因之一，冰箱不是保险箱，很多细菌在这种环境下的生长速度反而更快。因此，放在冰箱里的菜不仅没有得到保鲜反而污染更严重了，而且多数剩菜经过回锅后也易产生致癌物质。