三个办法辨别发酵果醋与勾兑果醋

    果醋饮料在近几年开始热销，成为受消费者喜爱的健康饮料之一，在2012年5月1日，国家果醋饮料标准《发酵型苹果醋饮料》实施，该标准中明确提出，不得使用粮食等非苹果发酵产生或者人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。
    苹果醋新国标出台之后，对市场上的勾兑果醋饮料影响不大，一些品牌的产品仍在市面上销售。为何这种现象会如此泛滥呢？
    相关专家称，虽然苹果醋新国标明确了发酵型苹果醋与勾兑型苹果醋的区别，但是它针对苹果醋饮料，对其他果醋饮料作用并不大。他建议，行业及有关管理部门应该适当地制定出台果醋标准，对整个果醋行业进行规范与整治。
    如何鉴别真假果醋？
    如何鉴别发酵型果醋饮料和勾兑型果醋饮料？专家给出了三个办法：
    1、看配料表。如果配料表上标注有“果汁、醋酸或米醋”，那就可以认定此为勾兑产品；如果是“果醋、发酵”，则表明产品是通过发酵工艺制作而成的。但事实上，很多果醋饮料的配料表并不明确，因此仅靠这个方法，不能完全分辨。
    2、闻气味。如果是勾兑型的果醋饮料，其食醋的味道会比较突出；而发酵型的果醋饮料，水果香味与饮料香味闻起来比较协调，没有醋酸的刺鼻感，香味也比较醇厚。
    3、辩颜色。勾兑出来的颜色果醋饮料颜色很浅甚至无色，摇动后泡沫会马上消失；而发酵型果醋的液体是天然琥珀色，摇动之后会出现泡沫，不易消失，具有一定的黏稠性，喝起来口感厚重而醇香。