饼干配料表是挑选关键

    在选购食品时应该学会看配料表。据有关专家介绍，有阅读标签习惯的消费者不足25%，这也让其容易受促销及广告的影响，对产品质量并不真正了解，消费者应该学会按照产品配料表和营养标签来挑选适合自己、质量健康的饼干。
    据专家介绍，食品中脂肪含量占总热量不超过30%，30克定量包装饼干中的钠含量不超过240毫克。如果饼干中添加了有益健康的谷物类，营养成分表中会标出钙含量；相反，如果没有标示，则代表谷类添加量少，这样的饼干并不适合消费者购买。
    饼干是以面粉等谷物、油脂及糖制成的。通常以精白面粉为主，营养价值低，如果配料中添加其他粗粮或者豆类，则可以改善其营养价值。其次是油脂，植物油相对较好，因为动物油中饱和脂肪高，价值略低，而添加有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”不健康，很多企业在这上面会玩“文字游戏”，比如说使用“精炼植物油”等模糊词语，消费者在选购时一定要擦亮眼睛。
    再者就是糖分。不管是白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆，都是含有能量的简单糖类，营养及健康效果都是一样的，有些企业使用其他糖浆来代替白糖，就打出“无糖食品”的口号，这类饼干要谨慎选择。
    另外，应该仔细看看饼干的配料表，各种口味基本上是由香精和色素制成的，很少有使用水果原料。为了方便保存，巧克力味饼干中的巧克力不一定是真正的可可脂制作的，很有可能是代可可脂制作的高熔点仿巧克力，而代可可脂中的含有反式脂肪酸。
    从饼干的类别来看，是选择蔬菜、咸味和甜味的较淡、脂肪含量低的饼干。有关专家向消费者介绍了一个小技巧，从而可以判断出饼干的脂肪含量：用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，20分钟之后看看纸上有多少油脂。如果纸上的油脂多，则代表饼干中的脂肪含量就越高。需要注意的是，如果吃起来比较脆，不油腻，而渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，这类饼干更不利于健康。