鸡精、味精是平常炒菜的调料，它可以是菜的味道保持鲜美，改善食欲，但是，常吃这些调料不仅不能对身体提供任何营养元素，反而会对身体带来很大的伤害。
实际上味精不是工业合成的。初的味精是在海带汤中发现的，后来通过粮食发酵来生产。它跟酱油、葡萄酒、米酒等等传统食物的生产方式没有本质区别。它的化学结构是谷氨酸钠，而各种蛋白质中一般都含有谷氨酸，被水解释放出来就会形成谷氨酸钠，典型的例子就是酱油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些游离的谷氨酸盐，它们也就具有天然的“鲜味”，典型的有海带、土豆、豌豆等等。实际 上，像海带和奶酪这样的食物中天然含有的味精量比很多时候人们在其他菜里放的还要多。
味精和鸡精实际上是同一类东西，只是鸡精的味道要丰富一些罢了。如果喜欢它们的味道，用不着担心“有害健康”;如果不喜欢，也用不着勉强自己。它们不会提供任何营养———尽管鸡精的名字暗示着“鸡的精华”。
鸡精和味精虽然能改善食欲，但还是少吃为宜。