蛋黄派等产品含有食用酒精成分
2013/2/25 10:52:21 阅读数：1387 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
随着我国对酒驾处罚力度的加大，有车族听到酒精两个字就有些发憷，北京的一位王先生说，他平时喜欢在车里放一些蛋黄派，饿了的时候吃几个，可是近有新闻报道说，有司司机因为吃了蛋黄派而被测出酒驾，他有点想不明白，为什么蛋黄派里会含有酒精呢？
中南大学湘雅医院营养科教授李惠明称，不光是蛋黄派，市面上有很多派都含有食用酒精，比如说巧克力派、草莓派等，甚至部分软面包之类的食品中，也添加了食用酒精。在这些食品中添加酒精，一是因为酒精具有保持水分的作用，可以让蛋糕类产品在长时间运输和存放过程中保持松软口感；二是因为酒精有股特殊香味，可以增加产品的风味。
食用酒精是国家允许在食品中添加的配料，在这些食品中添加食用酒精，是没有任何质量安全问题的，而且其酒精含量也非常少，在人的食道和胃中很快就会被代谢吸收，难以进行血液。刚吃完时，酒精会遗留在口腔里，立即进行酒精测试的话，会测出一定量的酒精，但是过几分钟后再没，就不会有酒驾的嫌疑了。但这些食品中的酒精可能让酒精过敏者的人出现脸红、心跳加快，因此，建议这一类人群要避免食用含有酒精的食品，以免引起不必要的麻烦。