正确制作豆浆 让营养“无法逃脱”

事实上，每种食物都是值得讨论的，有的与健康有关联；有的与品位有关联，甚至还有的与文化有关。对某种食物越了解，就感觉它到处都充满了学问。同样是一碗普普通通的豆浆，充满了细节、学问及由之而生的乐趣，以下是几个易被忽略的豆浆里的学问。
　　，尽量别掺绿豆、大米等；
　　做豆浆原料要选用上等的大豆，可掺杂少量的黑大豆，做出颜色发暗的豆浆；也可以掺杂数枚花生、核桃等坚果，豆浆口感更滑，味道也略香。
　　但是，尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏，味道也被掩盖。
　　第二，大豆与水的比例大约为118-20；
　　有资料说，豆浆要豆和水的比例在1:3左右是为合适的，但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以与豆腐相比。根据《中国食物成分表》分析，豆浆中蛋白质含量为1.8%，因此大豆与水的重量比例是118-20。
　　第三，提前浸泡10小时；
　　大豆在经过充分的浸泡后，才能打出口感细滑的豆浆，而且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免细菌滋生。
　　第四，加点蜂蜜更健康；
　　大豆不含有淀粉和蔗糖，所以打出的豆浆无味，但是加蔗糖又不利于控制血糖，所以喜欢甜豆浆的人可以加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果为主，甜度高用量少，而且比较健康。为避免对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后，不要马上加蜂蜜，稍放凉准备喝之前再加。
　　第五，与热好的牛奶混合喝；
　　这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对，但其实这种做法不但毫无害处，而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过，如果不喜欢串味，可分开喝。
　　第六，豆渣炒着吃；
　　豆浆可以限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣，可以炒着吃，也可做成豆渣米饭。