鲜美黄花菜的制作方法

    夏季到了，吃什么样的菜也成了关键，而黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C，对人体能够起到很好的营养价值。那么，今天小编就为大家介绍一下黄花菜的几种制作方法，让您品味黄花菜的鲜美滋味。
    一、黑木耳炒黄花菜
    原料：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
    制法：1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
    2、锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
    二、糖醋黄花菜
    原料：黄花菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）
    制法：1、黄花菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐葱、姜切碎蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。
    2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
    三、黄花蛋汤
    材料：黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
    做法：1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断葱姜切丝鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
    2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
    3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老汤可用鸡粉加水代替。