近期，国内一位乳业专家称 “国内市场上，60%液态奶用奶粉冲兑”，原本就与消费者“冷战”的中国乳制品行业再一次让消费者倍感无奈。昨天，市奶业行业协会副曹明对此直斥为“胡说八道”。他表示，或许在某些奶源缺乏的地区有这种可能性，而这也局限于酸奶或调味奶等，而放全国来讲，这么高的比例绝无可能。
“60%的比例不可信”
鲜奶和纯牛奶本就禁用奶粉冲兑
“国内市场上，60%液态奶用奶粉冲兑”这一说来自于西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄。据魏荣禄称，“纯牛奶”应该是纯粹的鲜牛奶，不添加任何别的东西，但我国市场上60%的纯牛奶都是用奶粉冲兑而成的，有些甚至还添加香精、食品添加剂等。然而，市奶业行业协会副曹明不假思索地表示：“这是胡说八道。”
魏荣禄表示，市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶。纯牛奶占据了75%的液态奶市场。而据他估计，90%“纯牛奶”是用奶粉冲兑，也就是60%以上的液态奶多少都使用了奶粉冲兑。“既然用奶粉冲兑，消费者就有知情权，你在包装上就必须注明”。
曹明解释，鲜牛奶和纯牛奶是肯定不允许使用奶粉进行冲兑的。“鲜牛奶就是所谓的巴氏奶。现在管理很严，一旦有企业被查到用奶粉冲兑纯牛奶就立刻要关门了。”
“就在2011年，全国关掉了47%的不合格奶厂。”曹明表示，剩下的都是些符合国家标准的厂商。同时，我国《食品安全国家标准·巴氏杀菌乳》和《食品安全国家标准·灭菌乳》规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。
酸奶可用奶粉冲兑
厂家此举是为应对奶源不足
而在被允许使用奶粉冲兑的产品中（例如酸奶、调味奶和乳品饮料等），法规要求必须在产品包装上标明“复原乳”字样。
即便如此，曹明坦言：“乳业专家王丁棉以前曾向媒体说过广东省因为奶源短缺复原乳占60%比例，但这只能说是局部地区，放全国来讲是不可能的。”
曹明介绍，之所以一些酸奶、调味奶、乳品饮料等产品使用奶粉冲兑，是因为奶源的供应量有季节性的差异，以及市场需求量的变化。
“当奶源不足时，奶企就会用奶粉冲兑，制成复原乳。比如刚产完小牛后的一段时间，是奶牛产奶的高峰，随后逐步下降；而每年冬天，尤其是过年的时候，是牛奶消费的淡季，复原乳就相对少了些，而现在夏季，是牛奶消费的旺季，不少酸奶就变成了复原乳。”曹明说，“例如味全、旺仔牛奶等等，他们的产品都是以复原乳为主的，就因为缺少奶源甚至根本没有奶源。”
记者探访
市民并不因酸奶
属“复原乳”而拒购
昨天下午，记者在本市新闸路的一家联华超市内看到，冷柜上的一排乳制品中，不少品牌的酸奶包装上，大大的“复原乳”三个字赫然醒目。不过这并未影响到市民的购买，附近居民朱女士表示：“平时也都喝的，没喝出酸奶的味道有什么区别，只要标明了，告诉我们消费者就可以了。”
曹明向记者表示，其实纯牛奶和复原乳加工制成的酸奶在味道上并没有什么差别。区别只是营养，用复原乳生产的维生素等含量可能会低些。曹明表示：“关键是要让消费者吃得明明白白。”