萝卜干炒毛豆需要的是腌过后的萝卜干，萝卜干炒毛豆的做法很简单，用材也不多，和毛豆搭配起来口味好还营养。酸辣萝卜丝和鸡汁萝卜丝用的都是新鲜的白萝卜，这两道菜一个是酸辣一个是清淡，做法都非常简单。
一、萝卜干炒毛豆
材料：毛豆、萝卜干
调料：酱油、糖
萝卜干炒毛豆做法：
1、将毛豆剥皮后取出，用清水洗净后，控水备用。
2、锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分。
3、将萝卜干切丁，炒锅烧热注宽油，将萝卜丁倒入锅中。
4、萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中。
5、以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油、白糖炒匀。
6、将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，喜欢吃辣的起锅前可浇淋一勺红辣油。
萝卜干炒毛豆做法小贴士：
1、在煮毛豆的时候锅中一定不能放盐，要用清水煮。煮好的毛豆要立即过凉水，再控水，这样处理过的毛豆炒出来才酥香。
2、毛豆的量一定要多余萝卜干，如果萝卜干过于咸可以提前用水浸泡一下。
二、酸辣萝卜丝
原料：白萝卜半根、香葱2根、蒜末1小把、葱花1小把
调料：盐1/2茶匙、 糖1茶匙、白醋1.5茶匙、 辣椒粉2茶匙、香油1/2茶匙、白芝麻适量
酸辣萝卜丝做法：
1、酸辣萝卜丝和萝卜干炒毛豆的做法不同，它需要新鲜的白萝卜，白萝卜去皮洗净，切成6cm长的细丝，香葱洗净，切成4cm长的段。
2、将辣椒粉撒在萝卜上，充分拌匀上色后，放入盐、葱花、蒜末、白醋、香油，一起搅拌均匀。
3、放入香葱段，撒上白芝麻即可。
小贴士：
1、白萝卜要选择长的表面光滑的，为了防止买回来的是糠的，我们可以折一下萝卜缨，如果里面没有水份了，那么萝卜也就是糠的。这个萝卜的选择非常重要，萝卜干炒毛豆用的是腌过的萝卜干，但是这个一定要新鲜的才有味道。
2、辣椒可以根据自己的口味去买，一般颜色比较重的会比较辣一些，颜色稍微浅的不是很辣。
3、白醋的量不要太少，这道菜主要是酸辣口味的。
三、鸡汁萝卜丝
材料：白萝卜、鸡汤
调料：盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、猪油、1小匙、葱1根、红辣椒
鸡汁萝卜丝做法：
1、和萝卜干炒毛豆的做法相比，鸡汁萝卜丝选用的是新鲜的白萝卜，并且需要切成6厘米长左右的丝。
2、将切好的萝卜丝放入锅内水后捞出，沥干水分。
3、锅里倒入鸡汤，烧沸后撇去浮沫，放入萝卜丝。
4、煮至萝卜丝入味，加盐、胡椒粉调味。
5、盛出锅装入盅内，淋少许猪油或鸡油。
6、用葱丝、萝卜叶、红辣椒装饰即可。