胡萝卜的功效很多，像美容养颜大家都是知道的，除此之外还具有缓解、健脾除疳、增强免疫、降糖降脂预症的功效。但是大家需要谨记的是任何事物都有两面性，我们还要知道吃多了会有什么不良反应。
胡萝卜的功效之一：美容养颜
酸奶胡萝卜汁有美容功效蔬菜汁大多有美容功效，其中胡萝卜汁的美容效果尤其好。将胡萝卜、酸奶、蜂蜜、苹果一起榨成的汁有很强的美容功效，而且口感很好，建议大家每天早晨喝一杯酸奶胡萝卜汁。
胡萝卜的功效之二：缓解
胡萝卜含有植物纤维，胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起，通便效果更好
胡萝卜的功效之三：健脾除疳
维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
胡萝卜的功效之四：增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞，胡萝卜还能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织，增强人体对细菌的抵抗力。
胡萝卜的功效之五：降糖降脂预症
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 胡萝卜中的胡萝卜素、维生素b2 、叶酸等成分有预症的作用，建议每天可以饮用一杯胡萝卜汁。
胡萝卜的功效很多，但是什么食物过量食用都会有副作用的。胡萝卜素被人体吸收后，会转化成惟生素 a 被人体利用。如胡萝卜素摄取过多，远超过人体所需时，即造成胡萝卜素血症。另外美国约翰霍普金斯医学院金南医师的研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。因此我们要知道胡萝卜有哪些功效，同时也要知道过量食用的弊端。