冬瓜可以和鸡肉、鸭肉、牛肉搭配做出不同的汤，这三种冬瓜汤的做法都很简单，做冬瓜汤关键是材料和火候的把握，下面给大家介绍一下冬瓜鸡架汤、瓜老鸭汤、冬瓜枸杞牛肉汤的做法。
一、冬瓜鸡架汤
主料：鸡架1个、冬瓜半个
辅料：枸杞子1小把
调料：食盐3克、姜少许、大葱2根、胡椒粉少许、小葱少许
冬瓜鸡架汤做法：
1、鸡架切块，冬瓜切块，枸杞用清水泡好，用开水将鸡块焯一下，然后用清水清洗干净
2、将葱打成结，姜切成片，锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块，大火煮开后转中小火煮一个半小时左右，加入切成片的冬瓜，和适量的
盐，继续煲10多分钟
3、加入泡好的枸杞，放入胡椒粉，再煲两三分钟即可。
二、冬瓜老鸭汤
主料：麻鸭一只、冬瓜半个
调料：食盐4克、姜5片、蒜2瓣、大葱半根、淮山药5块、胡椒少许、黄芪1小把、香菜1棵、枸杞5颗
冬瓜老鸭汤的做法：
1、鸭子切成大块，将鸭块放入开水焯过后沥出。
2、在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒至香味，加入焯过水的鸭块一起翻炒。
3、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞、 红枣、黄芪、淮山药，大火煮开后文火煮上三十分钟
4、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块，再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。
冬瓜老鸭汤的做法技巧：
1、鸭子挑选麻鸭， 这样的鸭肉不油腻。
2、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
3、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。
4、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
三、冬瓜枸杞牛肉汤
主料：牛肉300克、冬瓜1大块
调料：食盐4克、姜2片、料酒1小勺、大葱1根、香菜1根、胡椒粉少许、枸杞子1把
冬瓜枸杞牛肉汤的做法：
1、牛肉切成方块，用开水焯一下，再用清水冲洗几遍，去除血沫。
2、冬瓜洗净去皮、去瓤，切薄片，枸杞子用温水清洗控干。
3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末后，加姜片、料酒、葱段大火烧开后关小火煲1小时以上。
4、下入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可食用。