啤酒鸭怎么做吃？将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面给大家介绍啤酒鸭的几种做法，有子姜啤酒鸭、香辣啤酒鸭，不同的做法味道也各不相同。
一、啤酒鸭
材料： 半片鸭半只、土豆一个、啤酒一听、姜、蒜、八角、桂皮、茴香、花椒、豆瓣酱一汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、料酒一汤勺、淀粉1小勺、鸡精、盐适量
啤酒鸭做法：
1、鸭剁成块，洗净沥干水，用料酒、生抽、淀粉腌制半小时。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香捞出，放入姜蒜爆香，倒入豆瓣酱。
3、倒入腌好的鸭块翻炒至肉色发白。
4、放入所备香料和老抽酱油、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水中火炖20分钟左右，放入切小块的土豆。
5、小火炖至肉烂土豆熟，汤汁收的差不多了放入盐、鸡精调味。
二、子姜啤酒鸭
材料：水鸭半只、啤酒1罐、子姜适量、柠檬半只、蒜瓣、香辛料（干红椒、八角、桂皮、花椒粒等）、小葱
调料：盐、生抽、老抽
子姜啤酒鸭做法：
1、斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用。
2、蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片，锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒。
3、将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色。
4、将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐。
三、香辣啤酒鸭
材料：鲜鸭、啤酒、辣椒、姜、蒜、香菜、老抽、盐、料酒、郫县豆瓣酱、八角
香辣啤酒鸭做法：
1、新鲜鸭子，清理干净表皮的杂毛，然后剁成小块，清水冲净。
2、姜切片、香菜切段、青红辣椒切圈，蒜瓣剥皮备用。
3、锅中加入清水，加入料酒、姜片，倒入鸭肉，大火煮滚。
4、煮至大量血沫渗出，撇去浮沫，捞起温水冲净，沥干水份。
5、炒锅置火上，下油爆香姜片，倒入鸭块，翻炒出油。
6、倒入老抽、郫县豆瓣酱，炒匀上色，再下八角、蒜瓣。
7、倒入啤酒（以没过鸭肉为准），大火烧开，转小火慢焖40-50分钟。
8、待汤水浓稠时，下辣椒翻炒至断生时，盐调味。
9、起锅后，撒上香菜即成。