在了解四季豆的做法之前，我们来看看四季豆的营养价值。四季豆的叶酸、维生素b6与同类食物相比高于平均值，四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。四季豆的做法很多，无论单独清炒，还是和肉类同炖口感清脆。干煸四季豆、四季豆烧排骨、四季豆炒肉丝都是很不错的家常菜，大家可以一起学习一下。
一、干煸四季豆
材料：四季豆、猪肉末、碎米芽菜、
调料：干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、酱油、糖、香油
干煸四季豆做法：
1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分，葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。
2、锅中烧热放入油5成热，倒入四季豆，用大火炸四季豆，不断搅拌。
3、炸至外皮微皱还要等一会，等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。
4、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入猪肉末炒散，再加入料酒，接着放入碎米芽菜、炒出香味。
5、放入干辣椒煸出辣椒香味，炒至肉末干酥，辣椒干辣，加入四季豆大火翻炒均匀。
6、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料，待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。
干煸四季豆做法小贴士：
1、用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。
二、四季豆烧排骨
主料：排骨250克，四季豆250克；
调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、生抽两小匙、老抽一小匙、葱花、大蒜适量、盐适量
四季豆烧排骨做法：
1、将排骨洗净血水沥干，放入蚝油、盐、白糖、生抽，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上。四季豆择去头尾及侧筋，掰成段，洗净待用。
2、热锅放少许油，爆香大蒜，下入腌制好的排骨，炒至排骨出油。
3、放入老抽，炒至排骨上色。放入完全淹过排骨的热水，大火，煮约10分钟后下入四季豆，再煮约30分钟。
4、待汤汁收干后放入葱花即可出锅。
四季豆烧排骨做法小贴士：
1、排骨拌入调料后放入冰箱冷藏一晚上后再烹饪，这样肉质会细嫩入味。步骤3中一定要加热水，这样烧出来的排骨口感才会细嫩而不会发柴。
2、四季豆一定要充分煮熟后才可食用，否则会有毒哦。
3、烧制的过程中要留意锅内的汤汁，以防烧干，如需加水，要加热水。
三、四季豆炒肉丝
主料：四季豆、猪肉
调料：生抽适量、淀粉适量、食油适量、精盐
四季豆炒肉丝的做法：
1、准备好四季豆、红椒和猪肉，猪肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。
2、四季豆、红椒洗净切丝、姜蒜拍破备用。
3、锅中油热，滑散肉丝，盛起备用，锅中余油爆香姜蒜，倒入四季豆。
4、翻炒均匀，至软变色；倒入肉丝炒匀，加入红椒丝，炒匀。
5、加入盐，淋入生抽，炒匀。