牛排是西方的传统饮食，如果咱们自己要做牛排就不能参照西方的做法了，因为中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。下面是干锅孜然牛排骨、红酒牛排、黑椒牛排的做法。
一、干锅孜然牛排骨
材料：牛排骨、葱、洋葱、老姜、孜然、干辣椒、香叶、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
干锅孜然牛排骨做法：
1、牛排骨入清水，放两片老姜，焯水，捞出冲洗干净，沥水。
2、洋葱切好，切姜片，孜然入料理机。
3、磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些。
4、焯好的排骨入锅，放一半的洋葱、姜片，放干辣椒、香叶。
5、葱打结，放进锅里，放少许料酒、老抽、生抽，放一小碗清水。
6、盖上锅盖，大火煮到高压锅上汽，转小火焖10分钟，打开锅盖。
7、放适量盐、白糖调味好，敞开锅盖大火煮，放入洋葱、孜然粉
8、用筷子不停翻炒入味收汁，撒葱花出锅！
干锅孜然牛排骨小贴士：
1、记得放洋葱，可以增加肉的鲜甜度，煮羊排的时候也要放点。
2、没有高压锅的话，用炖锅估计时间比较久。
二、红酒牛排
用料：牛排一大根、红酒、葱姜蒜、辣椒
红酒牛排做法：
1、将牛排洗净，倒入适量的清水，将牛排焯水，将葱姜蒜备好。
2、焯水过的牛排，再倒入适量的清水，放入葱姜蒜，辣椒盖上盖子，烧开，关小火，炖至牛排可以用筷子戳得动即可。
3、倒入一勺酱油，少许盐烧至牛排上色，再倒入2勺红酒，烧至收汤即可。
红酒牛排做法小贴士：
1、牛排不容易烂，时间较长，炖牛排的水要多点，否则会烧干，再加水，牛排就不容易烂了。
三、黑椒牛排
材料：黑椒牛排、西兰花、胡萝卜、黑椒汁、胡萝卜、洋葱
黑椒牛排做法：
1、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，洋葱切细条。
2、烧开水，加点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫。
3、另取锅放油，烧热，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，摆上胡萝卜和西兰花。
4、利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可。