上汤娃娃菜是一款家常菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成，味道香浓、口感浓郁。娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，蒜蓉粉丝娃娃菜、咸蛋肉碎蒸娃娃菜也可以学者做哦。
一、上汤娃娃菜
材料：娃娃菜1棵、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、红椒半个、青椒半个、蒜、葱少许
调料：盐1/4小勺、高汤100ml
上汤娃娃菜做法：
1、娃娃菜洗净，纵向切成4半，放入自动锅，青红椒切丁、蒜头拍碎放入锅内。
2、皮蛋、咸鸭蛋切丁放入锅内，调入盐，倒入高汤和适量清水搅匀。
3、盖上锅盖，按下【炖煮】键，启动自动烹饪程序。待烹饪结束时，盛入盘中即可。
上汤娃娃菜做法小贴士：
1、上汤娃娃菜要挑选正宗的娃娃菜，个头小，手感结实的为。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
2、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜
原料：娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺
蒜蓉粉丝娃娃菜做法：
1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油，然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄。
2、然后放入剁椒炒出香味，再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤大火烧开后关火。
3、将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐。
4、将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下。
5、将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条，将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上。
6、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可，可以比较一下与上汤娃娃菜做法的不同之处。
三、咸蛋肉碎蒸娃娃菜
材料：猪绞肉100克、咸蛋黄3颗、娃娃菜1颗
调味料：盐1/4小匙，生抽1小匙，蚝油1小匙，砂糖1/2小匙,大蒜末1小匙，香油1小匙
咸蛋肉碎蒸娃娃菜做法：
1、准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗，咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用。
2、将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净，再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份，这和上汤娃娃菜切法是不一样的。
3、将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶。
4、将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用。炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用。
5、将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面，再铺上对半切的咸蛋黄。锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟，在表面淋上香油，即可。