千层饼层层相分，烙熟后，外黄里暄、酥软油润、热食不腻、凉吃不散口、味道香美 ，千层饼的主要原料是面粉，里面可以放各种馅，今天要给大家介绍的是芹菜叶千层饼、西葫芦千层饼、葱花千层饼的做法。
一、芹菜叶千层饼
用料:面粉200克、酵母粉1/2小勺、水100克，植物油2小勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许、芹菜叶适量
芹菜叶千层饼做法:
1、将所有发面面团材料放入盆中搅拌搓揉成为一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原体积的2倍大。
2、芹菜叶洗净沥干水分切碎备用，将发好的面团取出洒上一些面粉稍微揉一下将空气揉出，分成2等份滚圆。
3、用擀面棍将面团慢慢擀开成为一个大薄片，撒一层盐、少许胡椒粉和1小勺植物油抹匀，均匀的撒上芹菜叶末。
4、从面片的一边开始卷起成长条状，分别从两端向内卷起，再把两个卷叠在一起，按扁，将面团擀成大圆饼。
5、平底锅烧热，倒入少许油放入擀好的饼胚，小火将面饼烙至两面金黄即可出锅。
芹菜叶千层饼做法小贴士：
1、做馅料的芹菜叶使用前要沥干水分，不用切得太细碎。
2、烙饼的时候要用小火慢慢烙制，并不时翻面使面饼受热均匀。
二、西葫芦千层饼
材料：面粉 400克、清水240克、盐少许、猪肉馅200克、食用油5克、香油15克、葱末和姜末各10克、盐适量、酱油10克、牛肉粉或鸡精1克、淀粉2克、虾7、8只、西葫芦半个
西葫芦千层饼做法：
1、将食用油和香油倒入猪肉馅里，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿、起腻。
2、在肉馅里加入酱油葱末、姜末、酱油、牛肉粉（或鸡精）和淀粉，搅拌均匀。
3、虾去皮后取掉虾线，切成3、4mm宽的小段；西葫芦先切成薄片，再改刀切成丝。
4、将虾段和西葫芦丝放入肉馅里，加适量的盐，搅拌均匀后备用。
5、面粉里加一点点盐，搅拌几下后，分3、4次加入清水，揉成表面光滑的面团。盖上湿布，饧上半个小时。
6、饧后的面团表面更加光滑。用擀面杖擀成尽量薄的圆形饼皮，在饼皮中心的位置上添满肉馅，有勺子背儿压实。
7、将肉馅左侧1/3的饼皮向右翻，盖住肉馅，用大拇指将边缘的面皮按压在一起。
8、继续在中间正方形面皮的位置上添满肉馅、压实，这样依次反复做。
9、把下面的正方形压到中心的正方形上，手上蘸一点面粉，轻轻地从面皮的中间向四个顶点压去，使面皮逐渐变薄、变大。然后用擀面杖在上面滚一下，使其表面平整。
10、平底锅里放一点油，5、6成热后放入千层饼的面皮，转中小火烙熟，一面变色后用铲子翻到另一面继续烙。
11、出锅前转大火，30秒后关火，取出千层饼。
三、葱花千层饼
材料：面粉、酵母、水、植物油、盐、小葱
葱花千层饼做法：
1、酵母用温水溶解，面粉里放少许盐，缓缓将酵母水加入面粉中。
2、一边加水一边用筷子迅速搅动，酵母水加完不够就继续加清水，直到面粉被搅成絮状，然后用手揉成偏软的面团。
3、将面团在温暖处发酵到两倍大，发好的面团切割开来，分割成均匀的小份备用。
4、将葱花切碎备用，可以撒一点盐拌上，准备好的小面团一边双面撒些干粉防粘，一边用擀面杖擀开成一个大的薄面片，在面片表面均匀的抹一层油，然后撒上切好的葱花。
5、将洒过葱花的面片卷起成一个长条，然后盘成一个圆陀陀，再次用擀面杖小心的擀大擀薄。
6、锅底刷薄薄一层油，放入擀薄的葱花饼，开小火，盖盖，面先烙个八分钟，再翻面五分钟，之后勤翻面，还可以将饼子在锅里摔打几次，直到饼子全熟。