我国拥有丰富的饮食文化，不同地区的饮食特点跟当地的风土人情有很大的关系。而且在每个地方都 有1-2道特色美食。比如河南的烩面、武汉的热干面、北京的杂酱面等。那么你知道吉林地区都有哪些特 色菜吗？下面咱们就来了解三款重口味的吉林菜。
尖椒炒拉皮
材料：粉皮200克、辣椒1个、生抽2大勺、老抽1/4茶勺。
做法：
1、现将分批放入开水中煮沸8分钟，大概7、8成熟即可，然后捞出泡入冷水中；
2、在炒锅中放入一大勺油，小火加热，放入粉皮，加入生抽、老抽，然后加半碗水，翻炒入味；
3、出锅前加入辣椒拌匀即可。
小贴士：
1、粉皮是先用温水泡一下。
2、为了防止粉皮在炒的时候粘锅，火不能开的太大。
3、根据自己喜欢的口味添加调味料即可。
山笋野菌土鸡汤
材料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、 色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。
做法：
1、取新鲜土鸡一只，清理干净后切成小块，过水洗净，滤干水分备用；
2、将红枣、黄花用温水泡发，生姜切片，山笋野菌洗净切片；
3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，放入姜片爆香；
4、等到油温九成热的时候，放入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加入适量料酒烹香；
5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改小火，慢炖1小时；
6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
小贴士：
1、喜欢吃辣椒的朋友，可以在其中适当的放点辣椒。
2、可以根据个人口味来访调料。
3、一次性加足够的水，避免中途加水影响汤的口感。
地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱 （可不放）
做法：
1、准备材料。
2、将土豆去皮切成滚刀块，长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形 .
3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至 表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用；
5、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县 豆瓣酱炒匀。
7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8、，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。