炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，潮汕干炒面，徐州炒面，今天要给大家介绍的是酱油炒面和徐州炒面的做法。面条易于消化吸收，有改善贫血、、平衡营养吸收等功效，所以咱们可以变换着花样做。
一、酱油炒面
原料：鲜面条、鸡蛋、小油菜
调味料：酱油、老抽、白糖、葱
酱油炒面做法：
1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁，小葱切成葱花，小油菜从中间切开。
2、锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。
3、锅里倒少许油，放入葱花，炒香。
4、放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
5、放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。
6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
酱油炒面小贴士：
1、面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。
2、酱油和老抽的比例一般是2：1，酱油是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。
3、小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。
4、炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。
二、徐州炒面
原料：煮好的面、绿豆芽、小油菜
配料：葱、姜、孜然、辣椒面
徐州炒面做法：
1、油热，葱、姜炝锅后加入绿豆芽炒至稍软
2、放小油菜翻炒至变色，加入面条，稍炒几下。
3、放入盐、酱油、孜然、辣椒面、鸡精拌匀，即可。
三、豆角炒面
原料： 豆角八根，面条200克，火腿1根
调料：生抽1大匙，盐1/4小匙，白糖1/2小匙
豆角炒面做法：
1、豆角洗净后切丝，火腿切成丝备用。锅中水烧开，放一丁点的盐和油，这样面条不容易粘连。
2、倒入面条，煮至八成熟，将面条沥干。
3、豆角切成条状，锅中放油，倒入豆角丝。
4、再倒入火腿丝，倒入面条，加入调料，炒均匀即可关火。
豆角炒面做法小贴士：
1、面条别煮太烂了，炒就不好吃了，八成熟刚刚好。
2、菜的种类根据季节选择，当然应季的蔬菜吃了。