咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。今天先给大家介绍咸鸭蛋的腌制方法，然后是一道咸鸭蛋拌豆腐的做法。
一、咸鸭蛋
材料：生鸭蛋，盐，高度白酒
咸鸭蛋做法：
1、生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干。
2、准备两个小碗，一碗装上高度白酒，另一碗装上细盐。
3、把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈。
4、再放到盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐，放进密封袋中。
5、全部鸭蛋都弄好后，扎紧袋口，再加套两层保鲜袋，放到阴凉处腌制28天就好了。
咸鸭蛋做法小贴士：
1、腌制咸鸭蛋之前要检查一下鸭蛋是不是破损了，如果有破损的地方就不要腌制了。
2、如果生鸭蛋的蛋壳比较脏，可以先用清水洗干净，然后再用酒精清洗，但是一定记得要彻底晾干水分才行。
二、咸鸭蛋拌豆腐
原料：嫩豆腐 咸鸭蛋
调料:辣油 麻油 葱
咸鸭蛋拌豆腐做法：
1、豆腐划刀后倒在碗里，咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎。
2、把咸鸭蛋倒入豆腐里，加入两勺左右的辣油。
3、加入一勺麻油，撒上葱花就可以了。
咸鸭蛋拌豆腐做法小贴士：
1、如果粉丝盒装的豆腐，就可以直接凉拌了，因为豆腐生产过程中已经是熟的，所以直接凉拌没有问题。
2、因为咸鸭蛋在腌制过程中已经放了很多的盐，会比较咸，所以不用额外加盐。
3、辣油的量可以根据自己吃辣的程度来放，麻油是必不可少的增香的调料。