随着人们消费水平的提高，人们在吃饭的时候总会有很大的食物吃不完，而浪费掉，但是前段时间，中央“餐饮节俭”风的刮来，使得消费者都开始大包留着第二天食用。家里面的人也是这样，每次吃不完的时候总会留在第二天食用，因为已经进入秋季，所以他们也不怕食物会变质，但是事实上这些剩饭剩菜食用不当还是很容易引起中毒的。
剩饭剩菜到底能不能留
“家中做饭时能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。”安医大一附院急诊内科医生表示，然而剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分。
“绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。”有医生表示，绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值的确不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。“凉菜也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。”医生说。
此外，淀粉类食品也一次吃掉，年糕等食物多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
剩饭应彻底加热后食用
保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。
专家强调，剩米饭容易引起食物中毒时，但是大多看上去没有异样，所以，即便剩饭在感官上正常，也一定要彻底加热后食用。