海参的家常做法有芦笋拌海参、辣炒海参、蒜蓉芦笋拌海参等等，海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一。
一、芦笋拌海参
原料：芦笋、即食海参、大蒜、橄榄油、黑胡椒粒
芦笋拌海参做法：
1、芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片。
2、海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用。
3、水中加点油和盐，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用。
4、另取新水，加几片葱姜，烧开后入海参焯烫30秒，捞出备用。
5、焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀。
6、起油锅下入橄榄油，煸香蒜蓉至淡黄色，加入黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。
芦笋拌海参小贴士：
1、海参选用的即食海参，这种海参已经处理，无需长时间高温烹饪，否则营养价值会降低。
二、辣炒海参
原料：泡发海参5根
调料：盐、植物油、葱、姜、蒜、老干妈、豆瓣酱、泡椒、五香粉、红烧酱油、蚝油、稀释水淀粉适量
辣炒海参做法：
1、将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。
2、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。
3、锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。
辣炒海参小贴士：
1、海参不要汆的时间太长，下锅5分钟左右捞出即可。
2、辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少