今天的主角是马蹄，相信大家都吃过蜜豆马蹄糕和椰浆马蹄西米露，今天就给大家介绍一下它们的具体做法。四马蹄口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素b、维生素c、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。
一、蜜豆马蹄糕
材料：马蹄粉125克、白糖150克、红蜜豆150克、水750克、食用油少量
蜜豆马蹄糕做法：
1、马蹄粉加500ml的水和匀成生粉浆，锅里放白糖和250ml的水，煮成糖水。
2、将蜜豆加入稍煮，可倒小勺生粉浆勾芡。
3、将煮好的蜜豆糖水冲入生粉浆，和匀成半熟粉浆。
4、取一平整的平盘，刷少量食用油，倒入粉浆。
5、用中大火蒸20分钟成透明状，待其冷却脱模。
6、切成菱形状，平底锅刷少量油，将蜜豆马蹄糕煎香即可。
二、椰浆马蹄西米露
原料：椰浆200毫升 玉米粒60克、马蹄（荸荠）200克、冰糖50克、枸杞20粒、西米50克、清水1000毫升
椰浆马蹄西米露做法：
1、将马蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分钟，洗净后沥干备用。玉米粒如用冷冻的，需要提前拿出放室温内解冻。
2、把西米略洗一下。锅中倒入约500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整个煮制的过程，一定要用并用勺子不停的搅拌，防止西米黏锅底或相互粘连，大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火。
3、将西米用网筛漏出，并立即倒入凉水中备用。
4、将椰浆和剩余的500ml清水混合倒入锅中，加入玉米粒、马蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分钟。
5、加入冰糖和西米，搅拌至冰糖融化即可关火。