叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。叉烧肉成品色泽红亮，肉嫩鲜香。下面是蜜汁叉烧肉和蜜汁叉烧小排的详细做法，步骤都不复杂，主材和调料要备齐。
一、蜜汁叉烧肉
主 材：猪后腿肉600g
叉烧酱用料：料酒、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、红腐乳2块、五香粉适量、盐少许、葱姜末、水淀粉少许
其他材料：植物油少许
蜜汁叉烧肉做法：
1、叉烧酱制作：先将腐乳用腐乳汁调开，然后加入出淀粉外的所有食材调匀，然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱，放一边晾凉。
2、将肉洗净控干水分，切成大块，将切好的肉加入叉烧酱调匀，入冰箱冷藏腌制24小时。
3、烤箱预热220度，将烤网垫上锡纸，将腌好的的肉摆放烤网上，入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁，继续烤，每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁，10分钟和5分钟时分别刷一层油。
4、烤好的叉烧肉切片，就可以吃了。
蜜汁叉烧肉小贴士：肉不要切得太厚，以免烤的时间太长，口味就不太好了。
二、蜜汁叉烧小排
材料：小排、李锦记叉烧酱、料酒、蜂蜜
蜜汁叉烧小排做法：
1、排骨肉放在碗中，牙签在上面叉些小洞以便入味，倒点料酒，抹上叉烧酱，盖上保鲜膜放冰箱腌制三小时以上。
2、将腌制好的小排摆放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好200度的烤箱烤25分钟。
3、拿出翻翻身再抹上点腌料重新放回烤箱烤10分钟
4、再一次从烤箱拿出刷上蜂蜜，再放入烤箱烤5分钟即可
5、美味的叉烧完工了，切成小块分享吧！