墨鱼莲藕汤 墨鱼黄豆炖猪蹄做法

    在做墨鱼莲藕汤的时候要用到墨鱼干，墨鱼干浸泡4个小时左右，浸泡后去掉薄膜，扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头，墨鱼莲藕汤和墨鱼黄豆炖猪蹄做法中都要控制好火候和时间。
    一、墨鱼莲藕汤
    主料：莲藕300g、扇骨200g、墨鱼干100g
    辅料：姜3片、花生仁50g
    调料：盐适量
    墨鱼莲藕汤做法：
    1、墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜，将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块。
    2、扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块。
    3、冷水锅下扇骨，煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出。
    4、捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净，将花生仁和墨鱼放入汤锅。
    5、往汤锅中加入2.5l左右的清水，大火煮滚后，转中小火煲半小时。
    6、半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时。
    7、加入莲藕，再煲1小时，煲好后，按需要调盐即可。
    二、墨鱼黄豆炖猪蹄
    食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条
    调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克
    墨鱼黄豆炖猪蹄做法：
    1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。
    2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。
    3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
    4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
    5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。
    6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。